Vitamine B1 (thiamine, aneurine of antiberiberi-vitamine) is onmisbaar voor de energievoorziening van het lichaam, zoals bij het vrijmaken van energie uit koolhydraten (suikers), en zorgt daarnaast voor een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B1 is oplosbaar in water en gevoelig voor verhitting en zonlicht. Bij verhitten boven de 100 °C (bakken, frituren) gaat vitamine B1 gedeeltelijk verloren.
Belangrijke bronnen
Vitamine B1 komt veel voor in brood en graanproducten, aardappelen, groente, vlees en vleeswaren, melk en melkproducten.
Vitamine B1 (thiamine, gehalte in milligram(mg))
|
1 snee volkorenbrood (35 gram) |
0,09 |
|
1 gekookte aardappel (50 gram) |
0,05 |
|
1 opscheplepel gekookte groente (50 gram) |
0,03 |
|
1 stukje vlees (gaar, 75 gram) |
0,23 |
|
1 beker melk (225 ml) |
0,09 |
Gevolgen van een tekort
Bij een tekort aan vitamine B1 kunnen psychische afwijkingen ontstaan, zoals depressie, concentratieproblemen en geheugenverlies, gevoelloosheid in de benen, hartklachten en spierverlamming (beriberi). Deze zenuwaandoening, als gevolg van een vitamine B1-tekort, komt in de westerse wereld niet meer voor.
Gevolgen van een te hoge inneming
Als het lichaam te veel vitamine B1 binnenkrijgt, is dat geen probleem omdat het overschot wordt uitgeplast.
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheden
Aanbevelingen voor vitamine B-1(Gezondheidsraadsrapport Voedingsnormen 2000)
|
1-3 jaar |
4-8 jaar |
9-13 jaar |
14-18 jaar |
19-50 jaar |
51-70 jaar |
> 70 jaar |
Zwanger |
Borst- voedend |
|
|
Vit. B1 mg/dag |
|||||||||
|
Man |
0,3 |
0,5 |
0,8 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
||
|
Vrouw |
0,3 |
0,5 |
0,8 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,1 |
1,4 |
1.7 |
Bron: voedingscentrum
