Goed en gevarieerd eten is nodig om voldoende van elke vitamine binnen te krijgen. In veel groente en fruit zit vitamine C. Vitamine D zit in margarine, halvarine en vette vis die ook bronnen zijn van vitamine A en E. Melkproducten zoals melk, yoghurt en kwark en graanproducten zoals brood en muesli leveren de B-vitamines die het lichaam nodig heeft. Groente en fruit leveren behalve veel vitamine C ook foliumzuur en bioactieve stoffen zoals carotenoïden en bioflavonoiden.
Wisselwerking
Sommige vitamines en mineralen hebben een wisselwerking en kunnen de opname van andere vitamines beïnvloeden. IJzer uit brood wordt bijvoorbeeld beter opgenomen door het lichaam als tegelijkertijd vitamine C, zoals fruit of vruchtensap gegeten of gedronken wordt. De opname van calcium is afhankelijk van de hoeveelheid vitamine D in het lichaam. Door dagelijks gevarieerd te eten, met producten uit alle groepen voedingsmiddelen, krijgt het lichaam alle vitamines en voedingstoffen binnen die het nodig heeft.
Uit welke producten halen Nederlanders hun vitamines?
Producten of productgroepen bevatten niet altijd dezelfde vitamines of dezelfde gehaltes. Dit hangt bijvoorbeeld af van de herkomst van het product of de productiewijze. De gemiddelde vitamine-inneming in Nederland is dan ook afhankelijk van de verschillende producten of productgroepen in het voedingspatroon. Dit zal per persoon verschillen. De meeste mensen krijgen via een dagelijkse gevarieerde voeding gemiddeld voldoende vitamines binnen.
Bron: Voedingscentrum
