Mineralen en spoorelementen komen van nature voor in een groot aantal producten, waaronder de door de mens geconsumeerde voedingsmiddelen. In de tabellen is te zien in welke producten ze voorkomen. In de derde tabel is te zien wat de relatieve bijdrage is van verschillende productgroepen aan de totale inneming in Nederland van mineralen en spoorelementen.
Belangrijkste bronnen van enkele mineralen
|
Mineraal (chemisch symbool) |
Belangrijke voedingsbronnen |
|
Calcium (Ca) |
met name in zuivel (melk, yoghurt, kaas) en in groenten |
|
Chloride (Cl) |
in vrijwel alle voedingsmiddelen, in combinatie met Na of K (als chloride) |
|
Fosfor (P) |
in vrijwel alle voedingsmiddelen, met name in zuivel (melk), kaas en vis |
|
Kalium (K) |
in vrijwel alle voedingsmiddelen, met name in aardappelen en groente en fruit |
|
Magnesium (Mg) |
in vrijwel alle voedingsmiddelen, met name in volkoren brood, melk, en vlees |
|
Natrium (Na) |
in vrijwel alle voedingsmiddelen; keukenzout (NaCl); Kaas, vleeswaren |
Belangrijkste bronnen van enkele spoorelementen
|
Spoorelement |
Belangrijkste voedingsbronnen |
|
Chroom (Cr) |
in vrijwel alle voedingsmiddelen, met name ook in volkorenproducten |
|
Fluor (F) |
thee, melk, zeevis [tandpasta] |
|
IJzer (Fe) |
vlees brood en groenten |
|
Jodium (I) |
bood (via gejodeerd bakkerszout), zeevis, gejodeerd keukenzout |
|
Koper (Cu) |
groente, fruit, vlees |
|
Mangaan (Mn) |
ruimschoots aanwezig in plantaardige voedingsmiddelen |
|
Molybdeen (Mo) |
Vooral in brood, melk en graanproducten |
|
Selenium (Se) |
rijst, vis, vlees |
|
Zink (Zn) |
zilvervliesrijst, vlees, brood |
Bron: Voedingscentrum
